Sonho recheado com creme de limão
Gosta de sonho? então confira agora mesmo este sonho recheado com creme de limão e comece a preparar o seu, fica muito gostoso é uma ótima opção para aquele lanche da tarde.
Ingredientes:
- 60 Ml de leite
- 40 Gramas de açúcar
- 300 Gramas de farinha de trigo
- 3 Ovos
- 150 Gramas de margarina em temperatura ambiente
- 1 Pitada de sal
- Óleo para fritura
- 1 Colher (sopa) fermento biológico seco
Ingredientes creme:
- 100 Ml de suco de limão
- 2 Ovos
- 100 Gramas de açúcar
- 120 Gramas de manteiga gelada cortada em quadradinhos
Modo de preparo do sonho:
- Aqueça o leite até ficar morno mas não ferver (40 graus). Transfira-o para uma vasilha e polvilhe o fermento biológico nele para ativá-lo.
- Em uma bancada ou em uma batedeira planetária com o gancho de fazer pão, coloque a farinha e o açúcar e quebre os ovos no meio da mistura.
- Adicione o leite com fermento e misture em velocidade baixa só até tudo incorporar.
- Mude a velocidade para média e bata até a massa ficar parcialmente homogênea.
- Comece a adicionar aos poucos a margarina em temperatura ambiente e por fim adicione sal.
- Deixe bater em velocidade média por 10 minutos, transfira a massa para uma vasilha untada com óleo e a cubra com filme plástico.
- Deixe descansar em temperatura ambiente por uma hora.
- Após esse período, desgaseifique a massa dando um murro no centro (não precisa de força).
- Cubra e refrigere durante a noite na geladeira em uma vasilha untada que tenha espaço para a massa crescer.
- Durante esse crescimento em baixa temperatura, ela ganhará sabor.
- No dia seguinte, remova a massa da geladeira e faça bolinhas de porções de 20 gramas.
- Faça isso rápido porque é mais fácil enrolar a massa quando ela está fria. Se não quiser fazer toda a massa nesse dia, você pode deixar o restante na geladeira até o dia seguinte.
- Enrole as porções em formato de esferas e as deixe descansando por 1 hora cobertas em uma assadeira em temperatura ambiente.
- Se sua casa não for quente, coloque uma assadeira com água fervente na prateleira mais baixa do forno (que deverá estar desligado) e a assadeira com a massa na prateleira de cima. Isso permitirá um ambiente úmido e quentinho propício para a massa crescer.
- Aqueça uma panela de fundo grosso com óleo neutro até atingir 190 graus, ou até formar bolhinhas em volta do cabo de uma colher de pau ao ser mergulhada.
- Não deixe o óleo passar de 205 graus , se não a massa queima antes de ficar cozida por dentro.
- Independente do tamanho da panela é importante que ela contenha pelo menos 7cm de óleo no fundo.
- Adicione dois sonhos por vez e frite até dourarem (aproximadamente 1 minuto de cada lado).
Modo de preparo do creme:
- Em uma vasilha em banho maria, coloque o suco de limão, ovos e açúcar.
- Cozinhe em fogo baixo até começar a ver o rastro da colher no fundo da vasilha (ou até o termômetro registrar 85 graus).
- Retire do fogo e bata o creme na batedeira só até começar a esfriar.
- Adicione ao creme de limão manteiga em pedaços, aos poucos, esperando os pedacinhos serem incorporados até adicionar os próximos.
- Leve para gelar por no mínimo 2 horas. Esse creme pode ser guardado no congelador por até um mês. É só transferir do congelador para a geladeira na noite anterior ao uso.
Modo de preparo montagem:
- Transfira o creme de limão para um saco de confeiteiro com bico comprido para rechear e recheie o sonho ainda morno para receber mais creme
- Por ser um creme bem rico não é necessário rechear demais, se não transborda.
- Passe-os em açúcar para finalizar e aprecie essa delicia.
Torta de limão com bolacha maria triturada
- 60 Ml de leite
- 40 Gramas de açúcar
- 300 Gramas de farinha de trigo
- 3 Ovos
- 150 Gramas de margarina em temperatura ambiente
- 1 Pitada de sal
- Óleo para fritura
- 1 Colher (sopa) fermento biológico seco
- Ingredientes creme:
- 100 Ml de suco de limão
- 2 Ovos
- 100 Gramas de açúcar
- 120 Gramas de manteiga gelada cortada em quadradinhos
- Aqueça o leite até ficar morno mas não ferver (40 graus). Transfira-o para uma vasilha e polvilhe o fermento biológico nele para ativá-lo.
- Em uma bancada ou em uma batedeira planetária com o gancho de fazer pão, coloque a farinha e o açúcar e quebre os ovos no meio da mistura.
- Adicione o leite com fermento e misture em velocidade baixa só até tudo incorporar.
- Mude a velocidade para média e bata até a massa ficar parcialmente homogênea.
- Comece a adicionar aos poucos a margarina em temperatura ambiente e por fim adicione sal.
- Deixe bater em velocidade média por 10 minutos, transfira a massa para uma vasilha untada com óleo e a cubra com filme plástico.
- Deixe descansar em temperatura ambiente por uma hora.
- Após esse período, desgaseifique a massa dando um murro no centro (não precisa de força).
- Cubra e refrigere durante a noite na geladeira em uma vasilha untada que tenha espaço para a massa crescer.
- Durante esse crescimento em baixa temperatura, ela ganhará sabor.
- No dia seguinte, remova a massa da geladeira e faça bolinhas de porções de 20 gramas.
- Faça isso rápido porque é mais fácil enrolar a massa quando ela está fria. Se não quiser fazer toda a massa nesse dia, você pode deixar o restante na geladeira até o dia seguinte.
- Enrole as porções em formato de esferas e as deixe descansando por 1 hora cobertas em uma assadeira em temperatura ambiente.
- Se sua casa não for quente, coloque uma assadeira com água fervente na prateleira mais baixa do forno (que deverá estar desligado) e a assadeira com a massa na prateleira de cima. Isso permitirá um ambiente úmido e quentinho propício para a massa crescer.
- Aqueça uma panela de fundo grosso com óleo neutro até atingir 190 graus, ou até formar bolhinhas em volta do cabo de uma colher de pau ao ser mergulhada.
- Não deixe o óleo passar de 205 graus , se não a massa queima antes de ficar cozida por dentro.
- Independente do tamanho da panela é importante que ela contenha pelo menos 7cm de óleo no fundo.
- Adicione dois sonhos por vez e frite até dourarem (aproximadamente 1 minuto de cada lado).
- Modo de preparo do creme:
- Em uma vasilha em banho maria, coloque o suco de limão, ovos e açúcar.
- Cozinhe em fogo baixo até começar a ver o rastro da colher no fundo da vasilha (ou até o termômetro registrar 85 graus).
- Retire do fogo e bata o creme na batedeira só até começar a esfriar.
- Adicione ao creme de limão manteiga em pedaços, aos poucos, esperando os pedacinhos serem incorporados até adicionar os próximos.
- Leve para gelar por no mínimo 2 horas. Esse creme pode ser guardado no congelador por até um mês. É só transferir do congelador para a geladeira na noite anterior ao uso.
- Modo de preparo montagem:
- Transfira o creme de limão para um saco de confeiteiro com bico comprido para rechear e recheie o sonho ainda morno para receber mais creme
- Por ser um creme bem rico não é necessário rechear demais, se não transborda.
- Passe-os em açúcar para finalizar e aprecie essa delicia.